Как научиться резать ножом. Шеф-повар учит резать.



Download videos:


Хтось із вас мені написав коментар, про те що кожен раз коли йде готувати ріже палець ножем. Ось про це і буде сьогоднішній ролик. Як різати так, щоб не порізатися. Бережіть пальці !!! # Шеф повар # Василь Ємельяненко # Приготовлю ваш настрій # ножі # шеф-ніжА як наточити ножі можна подивитися тут: Instagram: @vasilytvTwitter: @vasemel"Шеф-кухар Василь Ємельяненко"



Tags:
Василий Емельяненко готовить жарим все как пра... как приготовить кулинария кухня лайфхаки ножи приготовля ваше настроение рецепты секреты шеф-повар


Adreo De Lapano
Скажите, а для нарезки тещи данная техника пожойдет? Или лучше японским на отмашь?
Al Gib
Интересно рассказывает, но чтобы научиться правильно резать, нужно поработать помощником повара с полгода, качественным профессиональным ножом. Из личного опыта. В профессию не стремился, но опыт полезный (два порезаных пальца) и понимание процесса работы с хорошими острыми ножами и самодисциплина на кухне.
Alek Boo
Wow!!!\nЛюбимая тема! \nВасилий, спасибо! 👍👍👍\nПо себе знаю: ножеманы - больные на всю голову люди! \nНож - гениальнейшее изобретение человека и инструмент №1 после рук, их продолжение.\nУ меня на кухне основные ножи: \nПо овощам и много еще чему - китайский прародитель Накири - ЦайДао - 菜刀. Уже идет восьмой год, как я на него \
Aleks Belov
Мой шеф нож в обухе примерно 3,5 - 4 мм … правильная у него толщина или нет … воникает вопрос + заточка как у зубила т.е. толщина лезвия по всей длине и толщине одинаковая … как доработать … жду ответ на [email protected]
Alex Heel
моя жена постоянно режет лезвием на себя, наклон ножа на пальцы и постоянно режется а виноват я потому что не хер ножи точить, резать надо тупым ножом =))
Alexandr Gabitov
Молодец! Просто и со вкусом! Успехов в творчестве!
Almanbet Tentiev
Красава молодец, научил элементарным вещам я тож работаю поваром
Anatomiya78
😁 я именно так шинкую, как ты показал в конце))\nНо ты не прав, не нужно много лет для такой техники) некоторые люди которых я научил этой технике, уже через 15 минут не плохо шинковали. Медленно пока, но правильно. А вот пальцем подталкивать это очень хорошая и удобная тема. Не удобно только вначале, первые 5-10 минут, затем палец привыкает и ты уже по другому не сможешь.\nЯ тоже сам пришел к выводу, что пяткой удобнее всего работать. Все кого я обучал шинковке, так и норовят работать именно кончиком ножа или серединкой. \nТоже приходится объяснять и показывать, что пяткой работать требуется минимальное усилие, а кончиком больше давление приходится оказывать.
BERG T
Ножи Global это круто и очень дорого. У меня такие же, острые бриться можно. А их наборы , которые в кейсе для переноски, вообще кипяток )))
Captain Teemo
Тарзан спустился на кухню, мне понравился ролик, приятно смотреть и слушать )
Deimos Richards
Братан, ты для всех хорош. Просто у тролей смысл жизни такой - тролить, не обращай внимания.
Dionisis Ivanov
Конечно же подписка!!Супер!!
Dns Dns
Сколько не смотрела видео, ни разу ни кто не советовал под разделочная доску подкладывать влажную салфетку. А ведь когда \
Doza Кондратенко
Работаю поваром, 3й год, учился почти всем техникам сам. Случайно наткнулся на видео, которое подняло самооценку. Поскольку моё мнение абсолютно точно сходится с мнением шефа. Спасибо за видео!)
Jackson Wild
Информативно и полезно) спасибо
John Rice
Спасибо. Я режу, как умею, в том числе и пальцы, но смотрел с удовольствием. :)\nЕщё бы видео по заточке.
LIFE in FOCUS
За видео спасибо! Я не повар,это не моё дело жизни,но всё же очень было полезно понять как резать для упрощения жизни))
Lena Bornmueller
А есть видео как правильно наточить нож?
Maria Saxonova
Круто, получилось, очень удобно! Спасибушки!)))
MrRusticano
Какой ты повар,доску купи нормальную деревянную,нет он на пластике режет,не позорься
MrVovanovich
Спасибо !!!
Mrs West09
Нашла в рекомендациях. Полезное видео) Так держать. +1 подписчик
Nata Lin
Хорошо преподнесли! Съёмка чудненькая! Требую продолжить эту тему. Умничка!!!!
Natalia Butsch
Доброго времени суток.\nСмотрю ..энное.. количество кулинаров, блогеров и остальных любителей готовки.\nИ это первое видео, где я реально узнала для себя что-то новое.\nСпасибо и успехов вам!
Nicky
Час ночи, и почему я это смотреть стал ))\nНо интересны ролик, лайк повару )
R N
Любой повар делает нарезку без колец и т.д САНПИН, что то тогда, что сей час, )))) САНПИН В РФ ни кто не отменял))) Грязь из под колец?- вау! красота!!!
Roma Belov
Добрый день, Василий. Сотню раз смотрел ролики на тему нарезки и формы ножей. Ваше видео четкое, внятное, лаконичное. Кто захочет научится. Я ещё так не научился))). Не так часто готовлю. Но для любителя нормально. Большое спасибо, Василий.
S Yan
👍👍👍spasibo
Shmul Shlema
Спасибо, буду учиться, надоел привкус пальцев в салате)
Svetlana Skatkova
У меня мама так режет , она повар . Быстро и аккуратно и меня учила с детства подгибать пальцы , чтобы не порезаться . Видео классное и поучительное . Молодец !!! 👍👏👌✌️👍
Taste The Bible
Спасибо, Василий. Было бы очень здорово, если вы сможете показать как резать репчатый лук. Когда он молодой и свежий, то все летает здорово. А вот как вы справляетесь с теми луковицами, которые в процессе нарезки так и норовят расслоиться и \
Toma Dubidu
Спасибо!!! От манеры изложения в восторге! Грамотно, чётко, по делу и со здравым юмором, что сейчас редкость. Наконец-то кто-то изложил суть, а не технику. \nПоявилось желание учиться и научиться таки. А то моя подруга-повар аж бесилась от моей улиточной нарезки,когда мы вместе готовили. Теперь наточу ножи и ух! Буду догонять мастеров.\nВдохновили.👌 👍 👏
Tomato Cat
сколько лет я готовлю и смотрю на то, как готовят другие... но эта нарезка моркови - просто произведение искусства ✨
Tooker fol
Василий спасибо Вы супер!Позитив профессиализм просто супер!Вы виртуоз словно скрипач Паганини только в кулинарии!
Uli Ma
Потрясающий мужчина! Все понятно и интересно.
Valetovna
Приятно, когда насколько доходчиво всё разжевал... Спасибище!
ViridaVita Вегетарианский огород
У меня когнитивный диссонанс)) Классный, позитивный, очень приятный человек, грамотно объясняющий, с приятным голосом. Но на такой кухне! Необычно) 👨\u200d🍳🔪🥗
Vladimir Pushkin
На обложке прочитал НОСКИ
Wild life
Позитивный, дружелюбный человек )
YA Ya
А, как нам радостно, что Вы у нас есть!!! Мы вас любим!!!!! 💕💕💕😄😄😄Вы - художник!!!!
Zajka Angela
Класс! Давно интересовалась как грамотно резать овощи ножом! Спасибо!
_ SkaZo4nik _
Класс! Спасибо!!!
jerry todd
Прикольный канал) От Лазерсона к Вам пришёл. Годнота, крч
kvv4
Василий спасибо за видео. Но не могли бы вы снять еще видео про способы нарезки различных продуктов. Например варианты нарезки летнего салата. Почему то очень мало видео в сети именно с вариантами нарезки различных продуктов. Заранее спасибо..
mr бУрУнДима
бл.. я шаурмист(((( просто нарезаю продукты ,а сейчас узнал что так как я это делаю-шаурмист,и да я держу нож за обух! и чеснок в прессе не давлю а тоже нарубаю
sad cerberus
Какой классный канал))
seregaivanov
стейков объелся такой, потом забатонился пока дети спят, посмотрел это видео и нарезал пространство бытия на пласты времени!)))
Аlexandro Кom
Ты приколный , респект!!!
Алексей M
Отличное видео! Подписался на канал. Только вот насчет Сантоку - специально заказывал у кузнеца его, да еще и толстый, 3,5 мм, и из твердой стали, инструментальной (D2 или Х12МФ). Для нарезки мяса на колбасу. В тяжелом ноже есть плюс, не надо давить, можно протягивать. И нарезаю салаты им тоже спокойно, правда небольшие порции крошу, и люблю покрупнее. Другим стараюсь его в руки не давать, очень опасный.
Алексей Иванов
Муж королевой стал шеф-поваром ?
Алина
17 лет, учусь в мединституте. ЗАЧЕМ МНЕ ЭТО? \nБезумно хочу научиться резать идеально\nСотня видео, сотня материала-ничего. \nДанный ролик очень помог. \nСпасибо! Очень круто объяснили
Анатолий Прокопчук
Молодец всё грамотно и красиво.
Андрей Константинович
В командировку гоняете со своими ножами?
Артём Павич
всего лишь второй ролик, отсмотренный по поварской теме -- и уже прям больше и не хочется искать другие источники знания)) по рукам вижу, что вот у этого повара можно навладыкаться всяким фишкам. подписка и колоколец!))
Белла Аббазова
Большое спасибо, очень нужное видео
Болен Туризмом
А можете ещё обзор о брендах сделать? Что лучше, хуже. Стоит ли переплачивать за нож для домашнего использования?
Борис Бодров
Мне понравилось, по сути, без понтов. Спасибо, добрый человек.
Валентин Луконин
Я барабанщик,люблю готовить,и моё хобби 1 помогает тому же 2.Но Василий СПАСИБО,очень ценный УРОК!!!!
Валерьян Богатырев
Морковь и огурец хорошо кортофелечисткой чистить, а не ножом.
Владимир Носуля
Отличный урок,легко и непринужденно все объяснил. Отличный ведущий.
Владимир Шевченко
У меня мама часто резалась, она повор. И я вывел именно эту технику. Правда видио не снимал. Я понял, что ее ошибки в спешке. Пол капустного качана шинковать с такой скорость никакой подгиб пальцев не поможет. Потому я режу на плалтины до см толщиной и потом шинкую. Сало это, мясо, лук, капуста, морковь, укроп всё равно.
Гарин Грин
замечательно...
Георгий Эрастов
В авто у меня 4 иконки. Сколько надо колец и фенечек чтоб с гарантией не порезаться?
ДЕРЕВЕНСКАЯ ЖИЗНЬ НА КУБАНИ
У НАС В ДЕРЕВНЕ РЕЖУТ ВСЕ ОДНИМ НОЖОМ
Добрый Эээххх
Отличное видео и нужная инфа спасибо.Подскажите как правильно выбрать хороший нож?Спасибо
Евгений Юджин
Сегодня купил себе шеф-нож. Удивительно выпал ролик по ножам))))
Елена Иванова
Спасибо, жаль, что не научилась раньше правильно пользоваться ножом.
Елена Л
Класс! Я теперь платонически влюблена;) \nПодписываюсь!
Елена Черникова
Спасибо огромное! Очень приятно и интересно вас смотреть и слушать. Всё чётко, наглядно, понятно, без лишних ненужных слов. С удовольствием подпишусь.
Илья Борисов
ОПА! Тарзан умеет готовить?
Инженер Андрей
Случайно попал на канал. Очень увлекло видео. Правильная грамотная русская речь. Короче, лайк и подписка! Надеюсь взаимно!
Ксения Ковалёва
Сколько тонкостей.......Огромное спасибо,очень нужный УРОК.
Людмила Сурьянинова
Василий, мастер-класс про ножи просто супер. Я, прожив жизнь ничего о них не знала. А вопрос про ножи подсознательно возникал. Шеф-нож это то,что нужно каждому ,кто хоть малость готовит еду. Спасибо огромное.
Марина M
Ты прикольный! 👍
Наталья Соколова
Спасибо
Оганес Франгулян
Не узнал ничего нового, но подача материала, грамотность и интиллигентность подкупает. Лайк и благодарность
Олег Офрен
Самое главное, из самого главного, что бы нож всегда был ОСТРЫМ... Тупой нож, это й...па. Проверенно, на себе...)))\nКстати, нарезание \
Ольга Максимова
Просто умница! Так подробно, приятно и легко всё объяснить...Благодарю)
Ольга Соколова
Толковый ты повар Вася,с чувством юмора.Я бы с тобой работала.С уважением коллега.
Полезная Еда
А я вот не умею резать быстро, шустро и ловко, пользуюсь в основном одним ножом, среднего размера и стараюсь максимально использовать разные удобные кухонные приспособления типа шинковок и терок. Вообще не заморачиваюсь темой ножей и скоростью нарезки, я же не на соревнованиях каких. Выглядит это конечно красиво и эффектно, не спорю, но в кулинарии, как мне кажется, стремиться нужно к вкусу и красоте блюда. Не красивое блюдо не захочешь попробовать в первый раз, а не вкусное не захочешь есть второй аз.
Ползиков Сергей
Ставим, порезанные большие пальцы, вверх!:)
Светлана Красовская
Огромнейшее вам спасибо Василий !!!! Давно хочу научиться резать профессионально, быстро и красиво. У меня нарезка происходит очень медленно, поэтому стараюсь избегать таких блюд, отдаю эту грустную работу мужу))) Поняла свои ошибки и буду искать правильные ножи. Не знаю, как народу, мне ваши подобные видео очень нравятся. Разделка мяса, нарезка и др. поварские фишки очень помогают на кухне.
Сергей ****************************
Всё чётко и понятно. Молодец. Но Вась, данный приём работы ножом для стоящего \
Сергей Бутаков
Классно!
Сергей Рыжков
Большое спасибо за видео ! Очень поучительно ! Скажите а какой фирмы изготовителя Ваш шеф-нож? Подобные со с стальной рифленой рукояткой ножи сплошь и рядом продаются, только как раз это-то и останавливает от покупки, что скорее всего это залипуха все. С уважением, Сергей.
Сергей Синицын
Видео зачетное! Только к этому приходил сам, годами. Просто увидел в документальном видео как повара на подводной лодке делали нарезку, стало интересно, и начал практиковать. С тех самых пор начал нарезки делать на праздниках, летом постоянно салаты и т.д. Главное желание и терпение, из этого видео ничего нового, кроме как виды ножей не узнал, так как именно так и делаю нарезку. Однако все равно спасибо за ваш труд и желание научить тех, кто к этому только идет.
Сергей Тимофеев
Василий, добрый день. Запишите видео о том, как выбрать и где купить, или заказать качественные ножи.
Серебристый ландыш
Я бывший повар,уже на пенсии.Люблю большие ножи и доски.Есть где развернуться..А то некоторые режут перочинными ножами на досточках 10Х20 см
Серёга ReMuZ
Я подумал, что на картинке-заставке к ролику за головой буква \
Сильвестор СоСТОЛОВОЙ
попробую тоже наблатыкаться!))) а супчик с манкой,так понравился !! приходиться частенько готовить ее для моих любимых
Софина Софина
Спасибо за науку 📣
Черкасов Дмитрий
За много лет увлечения кулинарией я пришёл к выводу, что на кухне нужны три ножа: \n1. Шеф (им делаю 90% всей работы)\n2. Филейный\n3. Маленький для овощей.\n\nКроме того необходимо запомнить одно правило: \
ШРИ ЯПУТРА
Нас в кулинаре так учили резать на предмете спецтехнологии)
Юлия July
О, Вы - чудо! А теперь и я ))) потому что научилась ))
Юрий Прокофьев
Мегаполезно!
екатерина грушина
Спасибо! Для меня этот ролик оказался очень полезным, увидела свои ошибки при работе с ножом.
максим перепилица
Молодец толково объясняет.
максим петровский
Уважаемый повар нарвался на ваше видео случайно,могу сказать что ваш нож не совсем хорош с точки зрения производства,так как на лезвии ножа очень сильно видно след от фрезы это к стате сказать косяк очень многих производителей,настоящий нож должен быть отпалирован начисто!
ольга орлова
Очень нужный канал)спасибо большое за видео)))